Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı tarafından hazırlanan ve 1 Temmuz’da yürürlüğe giren Türk Gıda Kodeksi Gıda Maddeleri Yönetmeliği ile et ve et ürünleri katkı maddelerinden arındırıldı. Yönetmelikle bu ürünlerde kullanılan tatlandırıcı ve renk verici maddelerin kullanımı yasaklandı.
Pastırma çemeninin haricinde söz konusu et grubunda renk maddelerinin de tamamen yasaklandığını belirten Bılıkçı, piyasada şu anda yer alan parlak kırmızı renkli sucuklar yerine daha kahve rengine yakın açık renkli sucukların raflarda yerini alacağını söyledi. Karmin adlı boya maddesinin ürünlere kırmızı bir renk verdiğini dile getiren Bılıkçı, “Tavuk etinden üretilmiş sucuklar bile kıpkırmızı dana eti görüntüsüne sahip oluyordu. Artık bütün et ürünleri kendi renginde olacak” diye konuştu. Daha çok otel ve restoranlarda kullanılan bu tip ürünlerde tüketicilerin yanıltıldığını anlatan Bılıkçı, yeni düzenleme ile merdiven altı üretim yapan üreticilerin önünün kapandığını belirtti. Düzenleme ile üreticilerin maliyetinin de düşeceğini söyleyen Bılıkçı, Karmin maddesinin kilosunun 200 dolar olduğunu kaydetti.
Köfte ve döner parlak olmayacak
FERMENTE sucuk ve pastırmada nitrat maddesinin kullanımının da önüne geçildiğinin altını çizen Mustafa Bılıkçı, “Bu ürünlerde nitrat ve nitrit adlı malzemeler kullanıyordu. Nitrat ürünün stabil kalmasını sağlıyordu. Bu maddenin insan vücudunda sindirilmesi çok zordu. Bu maddenin yasaklanmasıyla artık sadece nitrit kullanılacak ve sindirim kolaylaşacak” diye konuştu. Köfte ve döner gibi ürünlerde de nitrit kullanımının yasaklandığını ifade eden Bılıkçı, “Üretim esnasında bu ürünler pişirilmediği için tüketiciye zararı vardı. Nitrit aynı zamanda kullanıldığı ürünlere parlaklık veriyor. Rengi korumak için de kullanılıyor” dedi.