Günün ‘İftar Menüsü’

Ramazan ayının 9. gününe özel yemek tarifleri hatayvatan.com’da. Dolu dolu bir ramazan sofrası hazırlamak istiyorsanız iftar menülerine mutlaka göz atmalısınız. Sizi ne pişirsem? derdinden kurtarabilecek ekonomik iftar menüleri ve yemek tariflerini sizler için hazırladık. Sofralarınızın çeşitlendiği değişik yemek tariflerini Ramazan boyunca haberimizden takip edebilirsiniz.

Alaca Çorba

• 1 su bardağı buğday (dövme-aşurelik)
• 1 su bardağı nohut (haşlanmış)
• yarım su bardağı yeşil mercimek
• 1 adet orta boy soğan
• 3- 3,5 litre su
• 1 yemek kaşığı salça (biber&domates karışık)
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı kuru tarhun (damak tadınıza göre arttırabilirsiniz)
• tuz
• karabiber

Sosu için:

• 1 yemek kaşığı tarhun
• yarım çay bardağı zeytinyağı

Yapılışı:

1. Buğdayı 1 gece önceden sıcak su ile ıslatın ve sabaha kadar yumuşaması için bekletin.
2. Orta boy bir tencereye suyunu süzüp 1 su yıkadığınız buğdayları ve 3 litre suyu tencereye alarak orta ateşte kaynatmaya başlayın. Soğanı küçük küçük yemeklik doğrayın.
3. Buğdaylar yumuşamaya başlayınca haşlanmış nohutu, soğanı ve mercimekleri ekleyerek orta ateşte pişirmeye devam edin. (Buğday nedeniyle yoğun bir kıvam almışsa yarım litre daha su ekleyin.)
4. Tereyağı, salça ve tarhunu küçük bir tavaya alıp 2 dakika kadar orta ateşte kavurun. Kavurduğunuz baharatlı salçayı çorbaya ilave ederek karıştırın ve 5 dakika daha kısık ateşte kaynatın.
5. Çorba kaynarken zeytinyağı ve tarhunu küçük bir tavada kızdırın.
6. Çorbayı servis kaselerine alın ve üzerine baharatlı yağ gezdirerek servis yapın.

Terbiyeli Dana Haşlama

• 400 gr dana kuşbaşı
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• 2 adet orta boy patates
• 2 adet orta boy havuç
• 5 dal taze kekik
• 2 diş sarımsak
• 10 adet arpacık soğan
• 2 yemek kaşığı margarin (isteyen sıvıyağ kullanabilir)
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

Terbiyesi için:

• 4 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yemek kaşığı un
• 1 adet yumurta sarısı
• Yarım limonnun suyu

Yapılışı:

1. 2 yemek kaşığı sıvıyağı tencereye alın. Etleri ekleyerek üzeri kahverengi oluncaya kadar soteleyin.
2. Etlerin üzerini 2-3 parmak geçinceye kadar su ilave edip 35-40 dakika kadar haşlayın (Etlerin yumuşaması lazım).
3. Etler haşlanırken patatesi, havucu, soğanları ve sarımsakları soyun. Havuçları ve patatesleri doğrayın.
4. Etlerin kahverengiye dönen ilk haşlama suyunu süzüp kenara alın. (Bu işlem terbiyesinin tortusuz ve beyaz olması için yapılıyor. İsteyen dökmeyebilir.)
5. Ayrı bir tencerede 2 yemek kaşığı yağ ile soğan sarımsakları 1 dakika kadar soteleyin. Haşlanmış olan etleri tencereye ilave edip 5 su bardağı sıcak suyu ekleyin. Tuzunu ve biberini ekleyerek orta ateşte pişmeye bırakın.
6. Etlerin pişmesine yakın havuç, patates ve taze kekiği ilave edin ve sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin.
7. Terbiyesi 1 cam kaseye yoğurt, limon, un ve yumurta sarısını koyup çırpın. Pişen etin suyundan terbiyeye azar azar  ilave ederek  ılıklaştırın ve kıvamını açın.
8. Pişmiş yemeğin içine terbiyeyi ilave ederek karıştırın. 5 dakika daha orta ateşte pişirerek ocaktan alın, sıcak servis yapın.