Gıda Tarım ve Hayvancılık Hatay İl Müdürlüğü teknik elemanlarınca Süt Toplama Merkezleri ve Toplayıcılarına yönelik “Çiğ Süt Hijyeni ve İyi Üretim Uygulamaları” konulu eğitim düzenledi.
Gıda Tarım ve Hayvancılık Müdürü Mehmet ANDİÇ; Hatay İli sınırları içerisinde çiftlik şartlarında üretilen çiğ sütün, toplanması, muhafazası, nakli, pazarlanması ve kabulü sürecinde uyulması gereken hijyen şartları çiğ sütün kalitesini etkileyen en önemli unsurlardandır. Genelde çiğ süt sağıldığı anda mikrobiyal açıdan mevzuata uygundur. Fakat sonraki aşamalarda (taşıma, soğutma ve pazarlanma vb.) hijyen kurallarına uyulmamasından dolayı çiğ sütün mikrobiyal yükü artmaktadır. Çiğ sütün sağım koşulları yanında çiğ sütün taşındığı güğümler, tankların uygun olması, temizlik ve dezenfeksiyonun iyi yapılması, hemen soğutulması ve işlenecek işletmeye bekletilmeden sevk edilmesi önemli hususlardandır. Çiğ süt toplama-sevk kayıtları, temizlik-dezenfeksiyon kayıtları vb düzenli olarak tutulması ayrıca tankların ve taşıma ekipmanların temizlik ve dezenfeksiyonun mevzuata uygun yapılması ve kayıtların tutulması denetimlerde sıkıntı yaşanmaması açısından önem arz ettiğini ifade söyledi.
