Ramazan Bayramına yaklaştığımız şu günlerde Bayramının vazgeçilmezi, bayramlaşmaya gelenlerin ikramlarından biri olan kömbe yapımının start alması ile her yeri mis gibi kömbe kokuları sarmaya başladı.Hatay mutfağına has bir lezzet olan Kömbe kadınlar tarafından gün boyu ve hatta iftardan sonra yapılırken ,Erkekler tarafından büyük bakır tepsiler ile mahalle fırınına götürülüyor.Yapımı ve pişirimi zahmetli olan kömbe harika lezzeti ile büyük keyif vermektedir.Kömbe imece usulü hemen her aile’de yapılmaktadır. Tarçın, karanfil, muskat, damlasakızı, yeni bahar, mahlep ve zencefil’in oluşturduğu özel kömbe baharatı ile yapılan cevizli, susamlı, hurmalı kömbeler Ramazan Bayramı ikramları arasında yerini aldı.
Kömbe telaşının en önemli unsuru olan taş fırınlar yoğun çalışma tempoları ile himzet veriyorlar.Kanatlı Mahallesinin en eski taş fırınlarından olan Akıncılar fırını işletmecisi Ahmet Atlamaz,Sahur vaktine kadar kömbe pişirmeye devam ettiklerini ifade etti.Atlamaz:”Ramazan ayında iftar yemekleri için deneyimli ustalarımız ile hizmet verdiğimiz fırınımız’da Ramazan Bayramı ikramlarımızdan birisi olan Kömbe yapımının arttığı son günlerde müşterilerimize en iyi hizmeti sunmaya devam ediyoruz. Kömbenin pişme kıvamı çok önemlidir.Bu yüzden ben ve arkadaşlarım bu konuda çok hassas davranarak gelen tepsileri en iyi şekilde pişirerek müşterilerimize veriyoruz.Kömbeler fırında iken gelen vatandaşlarımızın yapmış oldukları Ramazan ve Bayram sohbetleri ayrı bir keyif olmaktadır.Lezzetli kömbelerin konuklara ikram edileceği hayırlı bayramlar diliyoruz.”dedi.
Haber: Talip Köleoğlu
