Ramazan aylarının vazgeçilmezi kömbe fırınlarda pişirilmeye başlandı.
Ramazan ayının vaz geçilmezi Hatay yöresinin Ramazan ayında en çok yapılan pastası kömbe fırınlarda pişirilmeye başlandı. Dayanıklığı açısında aylarca saklanabilen kömbe Hatay’da her evde farklı yapılsa da aynı heycanı yaşatıyor gibi. Bayrama yakın zamanda çok kalabalık olduğu için yoğunluktan kurtulmak isteyen vatandaşlar erken zamanda fırınların yolunu tutuyor.
İşte Hatay’a özgü kömbenin yapılışı;
MALZEMELER:
Yarım paket (125 gr)erimiş teremyağ (ANTAKYADA EVET adlı bir yağı kullanıyorlar.daha lezzetli oluyormuş)
1 su bardağı ayçiçek yağı
2 su bardağından 2 parmak eksik pudra şekeri
1 su bardağı süt
1 tatlı kaşığı kömbe baharatı
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin
5-6 su bardağı un
ÜZERİNE:SUSAM
YAPILIŞI:Tereyağını eritin. ılısın. ay çiçek yağını, pudra şekerini, sütü, kömbe baharatını ekleyip karıştırın, kabartma tozunu, vanilini ve unu eleyerek ekleyin, unu yavaş yavaş eklemenizin malzemenin daha iyi yoğrulmasını ve karışmasını sağlar, ele yapışmayan yumuşak bir hamur olacak.(tıpkı kurabiye hamuru gibi olacak.özellikle ele yapışmasın), iyice yoğrulan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avcunuzda yuvarlayın, sonra susam dolu olan kaseye batırın, sonra kalıbın içini dolduracak şekilde bastırın, yağlı kağıt serili tepsiye yavaşça ters çevirip kalıptan çıkarın.
