Türkiye nişasta sanayini temsil eden en büyük kuruluş olan Nişasta Sanayicileri Derneği (NİSAD) nişasta bazlı şeker hakkındaki güncel akademik verileri paylaştı.
Aşırı karbonhidrat ve yağ tüketimi, özellikle paketli gıdalarda sıkça kullanılan yüksek fruktozlu mısır şurubunun fazla tüketimi karaciğerde yağ birikimini artırdığına yönelik yapılan açıklamaların yanlış anlaşıldığı ifade edilerek “Vücut serbest fruktoz ile glikozu veya aynı şekerlerin sakaroz ve nişasta bazlı şekerden gelen halini tamamı ile aynı şekilde emer. Bu nedenle nişasta bazlı şekerin bir bileşeni olarak tüketilen fruktozun metabolik anormalliğe yol açması veya aynı kaloriye sahip bir diyette diğer şekerlere göre daha fazla kilo alımına neden olması mümkün görünmemektedir” denildi.
(1) Bilimsel çalışmalarda nişasta bazlı şeker tüketimi ile alkolik olmayan karaciğer yağlanması arasında bir ilişki görülmemiştir (2,3) Beslenme açısından ele alındığında, şekerlerin ister pancar, ister kamış, ister nişastadan üretilmiş olsun, hatta şeker katılmamış doğal yiyeceğin (meyve gibi) içeriğinden gelsin, aynı şekilde değerlendirilmesi gerektiğini EFSA (2010-Dietary Reference Values) (4), WHO (2015-Sugar Intake for adults and Infants) (5), SACN (2015-Carbohydrates & Health) (6) gibi kuruluşlar da paylaşmaktadırlar.
Ticari bir amaç gütmeden çalışan bir kurum olarak yanlış algılamayı bilimsel gerçeklerle düzeltmeyi ve kamuoyunu doğru bilgilendirmeyi bir sorumluluk olarak kabul etmekteyiz. Bilimsel kanıtlar çerçevesinde, NİSAD olarak, nişasta ve nişasta ürünleriyle ilgili tüm bilimsel kaynaklarımızı kamuoyuyla paylaşmaktan memnuniyet duyarız” denildi.
